Sunday, December 18, 2011

Mince Pies

With all the fruit last summer I almost ran out of recipes. So I made some plum mince meat with the plums I got from Bernard, and my own early apples. The recipe for this is in France, and anyway it is too late now. I was a little worried about my own mince meat, as the apples had to be added at the end, so it was bottled when it was not hot anymore. But it came out fine after all these months. So here is the recipe for delicious pies, courtesy of the BBC!

Mix 350 grams of flour with 225 grams of cold diced butter. Add 100 grams of brown (castor) sugar plus a pinch of salt and work with your fingers and hands until it has formed a ball. Grease 18 holes in your muffin tins and push a walnut sized ball into each of them for the base. Spoon in the mince meat (from about one jar) and cover with a flattened smaller ball to make a lid. Brush with beaten egg and bake in a 200 degree oven (180 for a hot air oven) until golden. About 20 minutes. Dust with icing sugar.

My mince meat was quite watery, but caramalized during the baking. For safety I left my pies in the tin, so now they come out whole. Not that it matters if they crumble: they are yummy!

Tuesday, December 06, 2011

Over Pedofilie Gesproken

Onze ouders waarschuwden ons niet voor oude, vieze mannen. Ik denk dat het niet bij hen opkwam.
De vriendinnen verderop in de straat waren beter ingelicht. Zij kenden de dreiging van kinderlokkers, die snoepjes aanboden. Wat daar gevaarlijk aan was, begreep ik niet, maar zij des te beter.
Op een dag .... Ja, op een dag werd ik wijzer.
Ik speelde met een kluitjes meisjes bij ons in de voortuin. Er schuifelde een man langs op de stoep. Een sjofel geklede man, een beetje gebogen, die angstig uit zijn ogen keek. We waren ervan onder de indruk, en stil stonden we te wachten tot hij voorbij gelopen was.
Toen werden we dapper. We dromden het hek uit en keken hem na, terwijl hij al twee straten verder was: een stip aan de horizon.
Hij keek nog om, schichtig, met bange schrikachtige ogen. Toen haastte hij zich weer verder.
Dus toen wist ik dat kinderlokkers bange mensen zijn, die ook geen snoepjes bij zich hebben.

Monday, December 05, 2011

Swede and Potato Dauphinoise

I like swede, but it is a vegetable with a very distinct taste, for which I am not always in the mood.
So I consulted Leiths Vegetarian Bible for inspiration.
As always I adjusted the recipe!

Fry a sliced onion in oil. Add a crushed garlic clove and some paprika at the end.
On a mandolin slice a peeled piece of swede (a whole one may turn out to be too much), and a few russet potatoes.
Mix half a cup of milk with half a cup of cream.
Mix in the vegetables with salt, pepper, grated nutmeg, and the fried onions.
Turn into a greased oven-proof dish and bake covered at 180 degrees for about an hour.
Take off the cover, and either sprinkle some more paprika on top, or a few handfulls of left-over grated cheese, and brown uncovered for another half hour, or as long as is needed.
Serve piping hot with a fresh green salad.

Note: my thyme and rosemary have died. Otherwise I would have left out the paprika and mixed in some herbs.

A real comforter!